Qu'est ce qu'un moteur ventilateur de hotte professionnelle?

Comment bien choisir son moteur ventilateur pour l'extraction d'une hotte professionnelle ou une hotte de restaurant ?

Une ventilation efficace est cruciale pour toute cuisine professionnelle. Pour garantir un espace de travail sans odeur et bien aéré, il est essentiel de choisir un moteur de hotte aspirante adapté. Le moteur ventilateur de votre hotte de cuisine professionnelle doit être puissant et performant pour éliminer efficacement les odeurs et graisses, assurant une évacuation optimale de l’air à l’extérieur de la cuisine.

1. Choisir le moteur de hotte centrifuge adapté à votre extraction de hotte ou VMC de cuisine

Le choix du moteur dépend de plusieurs facteurs, tels que la taille de la hotte, le type de cuisson, la longueur et diamètre du conduit d’évacuation et la puissance nécessaire. Les moteurs escargot sont particulièrement recommandés pour leur efficacité. Voici les critères à prendre en compte :

• Débit d'air (m³/h) : Le volume d'air extrait par heure, qui doit correspondre à la taille de votre cuisine et au type d'appareils de cuisson.

• Dimension du moteur et de la sortie : Assurez-vous que les dimensions du moteur s'adaptent parfaitement à votre hotte et conduit d’évacuation. Vous trouverez sur notre site les dimensions de chaque produit dans les photos.

• Puissance du moteur : Plus la cuisine est grande et l’utilisation des appareils intensifiée, plus le moteur devra être puissant.

2. Types de moteurs escargot pour hottes professionnelles et VMC de cuisine

Le moteur escargot, également appelé ventilateur centrifuge, est une solution idéale pour ventiler efficacement une cuisine professionnelle. Ces moteurs sont disponibles en différentes puissances, adaptées aux tailles de hottes variées, de 1 à 6 mètres de longueur. Le fonctionnement du moteur de hotte centrifuge est simple: il aspire par les côtés appelés ouïes et refoule par le rectangle qui le fixe à la hotte ou au caisson d'extraction. C’est ce qu’on appelle un ventilateur centrifuge double-ouës :

Il existe deux types de moto-ventilateurs:

1-le moteur de type DD / DAIN: le moteur est légèrement déporté et est fixé au carter de l'escargot par un seul côté.

2-le moteur de type DDM/ DARE : le moteur est au milieu de la turbine et est fixé au carter d e l'escargot des 2 côtés. Ce type de moteur est plus résistant et plus équilibré.

Pour des hottes de 1 à 2 mètres :

• Moteurs escargot DD7/7 et DDM 7/7 : Débit de 1500 à 2000 m³/h, puissance de 147W à 370W. Ces modèles sont populaires pour les petits restaurants, snacks, friteries, et food trucks. Compatible avec la plupart des hottes professionnelles de plus de 45 cm de hauteur. Ventil.fr vous propose un moteur escargot Dd7/7 dès 135€ht.

Pour des hottes de 2 à 3 mètres :

• Moteurs DDM 7/9 et DDM 8/9 : Débit de 2600 à 3000 m³/h. Adaptés aux cuisines de taille moyenne, ces moteurs aspirants sont puissants et silencieux, offrant une longévité et une performance de ventilation optimale.

Pour des hottes de 2,5 à 3,5 mètres :

• Moteurs DD 9/7 et DD 9/9, DDM 9/7 et DDM 9/9 : Débit de 2500 à 3600 m³/h. Ces modèles d'extracteurs sont idéaux pour des installations plus grandes, garantissant une extraction d’air puissante et durable. Vous trouverez des moteurs DD9/9 230v dès 225€ht sur ventil.fr

Pour des hottes de 3 à 6 mètres :

• Moteurs DD 10/10 ou DD 12/12 et DDM 10/10 et DDM 12/12: Débit de 4000 à 7000 m³/h. Ces moteurs sont les plus puissants, adaptés aux grandes cuisines et aux cantines. Ils assurent une extraction d’air optimale pour les cuisines les plus exigeantes. Ventil.fr propose un moteur de hotte DD10/10 230v dès 245€ht.

Pour des hottes semi-professionnelles:

• Moteurs de type 133/190 et 146/190. Ces moto-ventilateurs sont plus petits et adaptés à des hottes dites semi-professionnelles, telles que le modèle MODULINE d'Alvène ou AirKitch de Saftair. Robuste et silencieux, ce moteur escargot offre un excellent rapport qualité prix . Le moto-ventilateur S&P CBM 133/190 ou DD133/190 Nicotra ou 2GDS25 133*190 monophasé  230v peut aussi servir de moteur de ventilation, aération, extraction dans divers locaux. 

3. Moteur escargot 230v (monophasé) ou 400v (triphasé)

Les moteurs de hotte peuvent être monophasés (230) ou triphasés (400v). Généralement, lorsque le moteur est intégré dans la hotte, il est le plus souvent monophasé. Les moteurs triphasés sont généralement installés dans des caissons d'extraction déportés.

4. Les meilleures marques de moteurs pour hottes professionnelles sont chez ventil.fr

Sur Ventil.fr, vous trouverez une large gamme de moteurs de qualité, provenant des meilleures marques comme Alvène, CMC, Combisteel, Elco, Nicotra Gebhardt, Sodeca, S&P, Tecnifan, et bien d’autres. Nous proposons des moteurs de hotte professionnels de haute performance, disponibles en ligne à des prix compétitifs.

5. Installation d'un moteur de hotte professionnelle

Le moteur escargot se fixe par la bride fournie (cadre de fixation). Il est soit maintenu par des boulons, soit par des vis autoperforantes. Il est recommandé de coller un joint mousse anti-vibratile entre le moteur et la hotte. Ventil.fr propose un kit de fixation pour moteur de hotte pour faciliter son installation. Afin de maintenir les garanties fabricant et être couvert par votre assurance, ventil.fr recommande fortement l'intervention d'un professionnel habilité pour effectuer les branchements électriques.

6. Maintenance et entretien des moteurs aspirants pour hottes professionnelles

Un entretien régulier de votre moteur de hotte est indispensable pour garantir son bon fonctionnement et sa longévité. Le nettoyage annuel de la hotte de cuisine est requis par la législation, et il est recommandé de faire appel à des professionnels pour un nettoyage approfondi. Cela permet d'éviter les risques d'incendie liés à l'accumulation de graisses et de poussières dans les conduits et la hotte.

7. Dépannage du moteur escargot pour hotte de restaurant:

Les moto-ventilateurs de hotte professionnelle sont robustes et résistent à des conditions d'utilisation intense. Toutefois, en cas de panne, il faut:

1-vérifier les connections électriques

2-vérifier que la panne ne provient pas du variateur. Brancher le moteur en direct pour le tester.

3-vérifier le condensateur du moteur. Le condensateur est la bobine blanche ou grise qui lance le moteur. C'est une pièce consommable, peu onéreuse et facile à changer.

4-s'il y a un bruit inhabituel, vérifier que rien n'est coincé dans le ventilateur.

Sinon, faire intervenir un professionnel. Les roulements du moteur sont peut-être défaillant ou la turbine peut être dévissée. 

8. Pourquoi choisir un moteur de rechange pour votre hotte de cuisine professionnelle ?

Les moteurs escargot centrifuges sont réputés pour leur efficacité énergétique, leur durabilité et leur silencieux fonctionnement. Idéals pour les cuisines de restaurant, ils assurent une ventilation optimale, même dans les espaces de cuisson les plus exigeants. De plus, grâce à leur installation simple, ils conviennent à toutes les hottes professionnelles, quel que soit leur modèle ou leur taille. En outre, leur remplacement est très facile.

FAQ :

Qu’est ce qu’un moto ventilateur ?

Un moto ventilateur est un bloc compact tout-en-un qui regroupe un moteur électrique et une hélice (ou turbine) de ventilation fixée directement sur son axe.

C'est l'association directe de la force motrice (le moteur) et du système qui déplace l'air (le ventilateur). Contrairement aux gros systèmes industriels où le moteur est séparé et relié au ventilateur par une courroie ou un cardan, le motoventilateur forme une seule et unique pièce.

Les deux grandes familles de motoventilateurs

Selon la façon dont l'air est déplacé, on distingue deux technologies principales :

• Le motoventilateur axial (ou hélicoïde) : L'air traverse l'appareil en ligne droite, parallèlement à l'axe du moteur (comme un ventilateur de salon, une éolienne ou le ventilateur de radiateur d'une voiture). Il offre un fort débit mais une faible pression.

• Le motoventilateur centrifuge : L'air entre par le centre et est expulsé à 90° vers l'extérieur par la force centrifuge (en forme d'escargot). Il offre une forte pression, idéale pour pousser l'air dans des conduits ou des filtres.

Exemples d'applications courantes

On utilise les motoventilateurs dans une multitude de domaines du quotidien et de l'industrie :

• Automobile : Le motoventilateur de refroidissement (souvent appelé GMV) est placé derrière le radiateur de la voiture pour refroidir le liquide de moteur quand le véhicule roule trop lentement.

• Électroménager : On le retrouve dans les sèche-cheveux, les fours à chaleur tournante, les hottes aspirantes ou les réfrigérateurs "no-frost".

• Informatique : Les petits ventilateurs qui refroidissent le processeur (CPU) d'un ordinateur sont des motoventilateurs.

• Bâtiment : Les extracteurs de VMC, les climatisations et les systèmes de chauffage.

Qu’est ce qu’un ventilateur double ouïes ?

Un ventilateur double ouïe est un appareil qui aspire l'air par les deux côtés de sa turbine.

Caractéristiques principales

• Volume d'air maximal : Cette conception permet de doubler la capacité d'aspiration. Elle offre un débit d'air très élevé sans nécessiter un ventilateur disproportionné.

• Format compact : À débit égal, il est beaucoup moins large et moins encombrant qu'un ventilateur à simple ouïe.

• Équilibrage axial : Comme l'air entre des deux côtés avec la même force, les pressions s'annulent sur l'axe. Cela réduit l'usure des roulements et prolonge la durée de vie du moteur.

Domaines d'utilisation

On les utilise principalement là où il faut déplacer de grandes masses d'air avec une pression modérée :

• Les hottes de cuisine professionnelle / restaurant

• Les centrales de traitement d'air (CTA)

• Les grands systèmes de chauffage et climatisation industriels ou tertiaires

• Les rideaux d'air chaud à l'entrée des magasins

• Les caissons de ventilation de bâtiments tertiaires et commerciaux

Qu'est ce qu'un moto ventilateur centrifuge ?

Un moto ventilateur centrifuge est un appareil tout-en-un qui associe un moteur électrique et un ventilateur centrifuge (aussi appelé ventilateur radial ou « cage d'écureuil »).

Contrairement à un ventilateur hélicoïde (comme un ventilateur de salon ou un avion où l'air traverse les pales en ligne droite), le modèle centrifuge aspire l'air axialement (par le centre) et le rejette perpendiculairement (à 90 degrés) vers l'extérieur grâce à la force centrifuge.

Comment ça marche ?

1. L'aspiration : Le moteur fait tourner une turbine (ou rouet) munie de pales. L'air est aspiré par le centre du ventilateur (l'ouïe).

2. L'accélération : Les pales entraînent l'air dans un mouvement rotatif rapide, le projetant vers l'extérieur de la turbine par force centrifuge.

3. Le refoulement : L'air est canalisé par la volute (le boîtier en forme d'escargot qui entoure la turbine) pour être expulsé sous pression par la sortie.

Ses grands avantages

• Pression élevée : Il est capable de pousser l'air avec force. Cela le rend idéal pour vaincre la résistance (perte de charge) des longs réseaux de gaines, des filtres ou des grilles.

• Robustesse : Il tolère mieux les variations de débit et les environnements chargés (poussière, chaleur selon les modèles) qu'un ventilateur classique.

Les deux types de turbines

• À pales vers l'avant (action) : Offre un excellent débit et reste très compact. C'est le profil typique des ventilateurs double ouïe évoqués précédemment.

• À pales vers l'arrière (réaction) : Offre un meilleur rendement énergétique et supporte des pressions encore plus élevées.

Exemples d'applications

On les retrouve partout où l'air doit circuler dans des conduits :

• Les hottes de cuisine professionnelles.

• Les centrales de traitement d'air et les systèmes de climatisation de bâtiments.

• Le refroidissement de machines industrielles ou de composants électroniques.

• Les extracteurs de VMC (Ventilation Mécanique Contrôlée).