Pack hotte professionnelle avec moteur et variateur

Pack hotte professionnelle : comment choisir un ensemble complet ?

Un pack hotte professionnelle avec moteur associe une hotte aspirante en inox à un système d'extraction adapté aux cuisines de restaurants, snacks, kebabs, pizzerias et food trucks. Selon le modèle, la motorisation est intégrée à la hotte ou installée à distance dans un caisson ou une tourelle de toiture.

Ventil.fr propose des packs hottes inox avec moteur et variateur dans différentes dimensions et configurations. Le contenu exact du pack, notamment les filtres, l'éclairage, la commande et les accessoires, est indiqué sur chaque fiche produit.

Quels sont les différents packs hottes professionnelles ?

Pack hotte avec moteur intégré

Le pack hotte avec moteur intégré regroupe la hotte inox et le ventilateur dans un ensemble compact. Cette configuration est particulièrement intéressante lorsque l'espace disponible pour installer une motorisation séparée est limité.

Ventil.fr propose notamment des packs des GAMMES 500, 700 et 1000, ainsi que des modèles ECO et des hottes compactes pour les petites cuisines.

Découvrir les packs hottes avec moteur intégré

Pack hotte avec caisson motorisé déporté

Le pack hotte avec caisson d'extraction associe une hotte inox à un ventilateur installé dans un caisson séparé. Le moteur peut ainsi être éloigné de la zone de cuisson.

Cette configuration peut contribuer au confort acoustique dans la cuisine, selon la position du caisson, les vibrations et la conception du réseau. Elle nécessite un raccordement aéraulique et électrique adapté.

Retrouvez notamment les packs GAMME 500, GAMME 950 et GAMME 1000 avec caisson motorisé et variateur selon les références.

Découvrir les packs hottes avec caisson déporté

Pack hotte avec tourelle d'extraction

Le pack hotte avec tourelle comprend une hotte professionnelle et un ventilateur destiné à être installé en toiture, selon la conception de l'équipement.

Cette solution convient aux projets disposant d'un réseau d'extraction et d'un rejet d'air en toiture. Le choix dépend du débit, des pertes de charge, de l'alimentation électrique et des conditions de montage.

Certains packs comportent une tourelle classée F400/120 pour les installations nécessitant des caractéristiques particulières de résistance aux fumées chaudes.

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Comparatif des packs hottes avec moteur

Quelle gamme de hotte professionnelle choisir ?

Packs hottes compactes GAMME 500 et 700

Les packs hottes compactes sont destinés aux installations où la profondeur et l'espace disponible sont limités. Ils peuvent être étudiés pour les snacks, food trucks, sandwicheries et petites cuisines professionnelles.

La présence d'un éclairage, d'un variateur en façade ou d'accessoires dépend de la référence sélectionnée.

Packs hottes GAMME 950

La GAMME 950 comprend des hottes compactes de différentes longueurs, proposées notamment avec caisson motorisé ou tourelle d'extraction.

Elle peut constituer une solution pour les cuisines nécessitant une hotte relativement compacte avec motorisation séparée.

Packs hottes classiques GAMME 1000

Les packs hottes GAMME 1000 sont proposés pour des lignes de cuisson professionnelles de différentes longueurs.

Selon les modèles, ils associent une hotte inox classique à un moteur intégré, un caisson déporté ou une tourelle d'extraction.

Comment dimensionner un pack hotte avec moteur ?

Le dimensionnement d'un système d'extraction doit prendre en compte :

• Longueur et profondeur de la hotte : dimensions adaptées à la zone de cuisson.
• Type de cuisson : friteuse, plancha, grill, four ou wok.
• Débit d'air (m³/h) : volume d'air nécessaire à la captation.
• Pertes de charge (Pa) : résistance des filtres, conduits, coudes et accessoires.
• Alimentation électrique : monophasé 230V ou triphasé 400V.
• Air de compensation : apport d'air nécessaire au fonctionnement de l'extraction.
• Exigences de sécurité : caractéristiques adaptées à la configuration de l'établissement.

Attention : le débit maximal annoncé pour un moteur ne correspond pas nécessairement au débit réellement obtenu après raccordement au réseau. Il faut vérifier la courbe du ventilateur et les pertes de charge de l'installation.

À quoi sert le variateur d'une hotte professionnelle ?

Un variateur de vitesse pour hotte permet d'adapter le fonctionnement de certains moteurs compatibles.

Il peut être utilisé pour ajuster le débit d'extraction selon l'activité, tout en conservant une captation suffisante des fumées et vapeurs.

Il faut distinguer les variateurs de tension pour certains moteurs monophasés et les variateurs de fréquence pour moteurs compatibles.

Découvrir les variateurs de ventilation

Pack hotte F400/120 et sécurité incendie

Certaines installations de cuisines professionnelles sont soumises à des exigences spécifiques de sécurité incendie.

La classification F400/120 correspond à un fonctionnement du ventilateur avec des fumées à 400 °C pendant 120 minutes, dans les conditions de classement applicables.

Un pack équipé d'une tourelle F400/120 ne garantit pas, à lui seul, la conformité du système d'extraction ou de désenfumage. L'alimentation, les commandes et l'installation complète doivent également être vérifiées.

Découvrir les équipements F400/120

Entretien d'un pack hotte inox professionnelle

L'entretien régulier permet de limiter les dépôts graisseux et de préserver le fonctionnement du système d'extraction.

• Nettoyer les filtres à graisse.
• Entretenir les surfaces de la hotte.
• Contrôler les fixations et les vibrations.
• Vérifier le ventilateur et le variateur.
• Faire inspecter et nettoyer les conduits.

Les fréquences d'entretien dépendent de l'utilisation et des exigences applicables à l'établissement.

FAQ : pack hotte professionnelle avec moteur

Que comprend un pack hotte professionnelle ?

Un pack associe généralement une hotte inox et un ventilateur d'extraction. Il peut également comprendre un variateur, des filtres et d'autres équipements. La composition exacte dépend du modèle.

Quelle différence entre moteur intégré et déporté ?

Le moteur intégré est installé dans la hotte ou sur sa structure. Le moteur déporté est installé à distance, notamment dans un caisson ou une tourelle d'extraction.

Quel pack hotte choisir pour un food truck ?

Une hotte compacte peut être étudiée pour un food truck, sous réserve de disposer d'une captation adaptée, d'une alimentation compatible et d'une évacuation conforme aux exigences applicables.

Un pack hotte avec moteur est-il prêt à installer ?

Le pack regroupe plusieurs composants, mais nécessite généralement des raccordements électriques et aérauliques ainsi qu'une vérification du dimensionnement.

Quel débit d'extraction pour un pack hotte ?

Le débit nécessaire dépend des appareils de cuisson, des dimensions de la hotte et des pertes de charge du réseau. Le débit réel doit être vérifié au point de fonctionnement du ventilateur.

Un pack hotte comprend-il toujours un variateur ?

Non. La présence d'un variateur dépend de la référence. Il faut consulter la composition détaillée du pack avant de commander.

Peut-on installer une hotte avec moteur déporté ?

Oui, sous réserve de prévoir un emplacement adapté au caisson, un réseau d'extraction correctement dimensionné et un accès pour l'entretien.

Où acheter un pack hotte professionnelle complet ?

Ventil.fr propose des packs hottes inox avec moteur intégré, caisson motorisé déporté ou tourelle d'extraction, pour les restaurants, snacks et cuisines professionnelles.

Besoin d'un pack hotte adapté à votre cuisine ?

Pour choisir votre installation, préparez les dimensions de votre ligne de cuisson, les caractéristiques des appareils, le réseau prévu et l'alimentation électrique disponible.

Pour un conseil technique ou un devis, contactez Ventil.fr au 02 31 99 05 77 .