Moteur ventilateur escargot pour hotte professionnelle

Comment choisir un moteur escargot pour hotte professionnelle ?

Le moteur escargot pour hotte professionnelle est un ventilateur centrifuge utilisé pour extraire l'air chargé de fumées, de vapeur et d'aérosols graisseux dans les cuisines de restaurants, snacks, kebabs, pizzerias et collectivités.

Également appelé motoventilateur de hotte, il comprend un moteur électrique, une turbine et un carter de ventilation. De nombreux modèles destinés aux hottes professionnelles sont à double ouïe, avec une aspiration par les deux côtés et un refoulement par une ouverture rectangulaire.

Le choix d'un ventilateur doit prendre en compte ses dimensions, son alimentation électrique, son débit d'air, sa pression disponible et sa compatibilité avec l'installation.

Quelles sont les différentes tailles de moteurs escargot ?

Les moteurs centrifuges pour hottes sont commercialisés sous différentes désignations dimensionnelles : 7/5, 7/7, 7/9, 8/9, 9/7, 9/9, 10/8, 10/10 et 12/12.

Ces désignations servent à identifier des familles de ventilateurs. Elles ne suffisent pas à déterminer le débit, la puissance ou l'interchangeabilité entre fabricants.

Moteurs escargot 7/5, 7/7, 7/9 et 8/9

Les moteurs escargot 7/5 et 7/7 sont notamment recherchés pour remplacer des ventilateurs de hottes compactes et de petites installations professionnelles.

Les formats 7/9 et 8/9 constituent d'autres solutions de ventilation centrifuge, avec des caractéristiques variables selon le fabricant.

Avant de sélectionner un moteur, il faut vérifier les dimensions du carter, les fixations, les performances aérauliques et les caractéristiques électriques.

Moteurs escargot 9/7 et 9/9

Les moteurs escargot 9/7 et 9/9 sont utilisés dans différentes installations d'extraction de cuisines professionnelles.

Plusieurs versions peuvent exister pour une même taille : monophasées ou triphasées, avec différentes puissances, vitesses de rotation et courbes débit-pression.

Pour un remplacement, comparez toujours la référence complète du ventilateur et ses caractéristiques techniques.

Moteurs escargot 10/8, 10/10 et 12/12

Les formats 10/8, 10/10 et 12/12 comprennent des ventilateurs destinés à différentes applications d'extraction professionnelle.

Selon les modèles, ils peuvent répondre à des besoins de débit plus importants, mais leurs performances doivent être vérifiées à la pression réelle du réseau.

Attention : la taille d'un moteur ne permet pas, à elle seule, de déterminer la longueur maximale de hotte qu'il peut équiper.

Comparatif des familles de moteurs escargot

Les débits en m³/h, les puissances en watts et les dimensions exactes sont propres à chaque référence. Consultez les fiches techniques pour comparer les modèles.

Quelle différence entre un moteur DD et DDM ?

Les désignations DD et DDM sont utilisées pour différentes familles de motoventilateurs centrifuges à entraînement direct.

Selon la conception du fabricant, le moteur peut présenter une implantation et des supports différents par rapport à la turbine et au carter.

Les désignations commerciales ne constituent pas, à elles seules, une garantie de supériorité ou d'interchangeabilité.

Pour comparer un DD et un DDM, il faut examiner les dimensions, la fixation, la vitesse de rotation, le débit, la pression, les caractéristiques électriques et les conditions d'utilisation.

Moteur escargot 230V ou 400V : lequel choisir ?

Moteur escargot monophasé 230V

Le moteur de hotte monophasé 230V est utilisé sur de nombreuses installations de ventilation de cuisines professionnelles.

Selon sa technologie, il peut fonctionner avec une commande de vitesse compatible. Il faut vérifier le courant nominal, la puissance et les prescriptions du fabricant.

Moteur escargot triphasé 400V

Le moteur de hotte triphasé 400V nécessite une alimentation électrique adaptée.

Certains moteurs triphasés peuvent fonctionner avec un variateur de fréquence compatible, dans les conditions prévues par le fabricant.

Le choix entre 230V et 400V dépend de l'installation électrique, des caractéristiques du moteur et des performances recherchées.

Comment calculer le débit nécessaire pour un moteur de hotte ?

Le débit d'air est exprimé en mètres cubes par heure (m³/h). Il correspond au volume d'air déplacé par le ventilateur pendant une heure.

Le débit nécessaire à une hotte dépend notamment :

• Des dimensions et de la géométrie de la hotte.
• Du type et de la puissance des appareils de cuisson.
• Des émissions de chaleur, de fumées et de vapeur.
• De l'implantation des appareils.
• Des mouvements d'air dans la cuisine.
• De l'air de compensation disponible.

Important : un moteur annoncé à 3 000 m³/h ne fournit pas nécessairement ce débit une fois installé.

Le débit réellement obtenu dépend des pertes de charge du réseau, exprimées en pascals (Pa), et de la courbe débit-pression du ventilateur.

Pourquoi la pression disponible est-elle aussi importante que le débit ?

Les conduits, les coudes, les filtres et les accessoires opposent une résistance au passage de l'air.

Cette résistance correspond aux pertes de charge du réseau.

Pour sélectionner correctement un moteur centrifuge de hotte professionnelle, il faut rechercher un ventilateur capable de fournir le débit nécessaire à la pression calculée.

Un moteur présentant un débit maximal élevé peut être inadapté à un réseau très résistant si sa pression disponible est insuffisante.

Comment remplacer un moteur escargot de hotte professionnelle ?

Le remplacement d'un moteur ventilateur de hotte nécessite de vérifier sa compatibilité mécanique, électrique et aéraulique.

Avant de commander, relevez les informations suivantes :

1. Marque et référence : relever la plaque signalétique du moteur existant.
2. Dimensions : mesurer la hauteur, la largeur, la profondeur et le carter.
3. Fixation : vérifier la bride, les entraxes et l'ouverture de refoulement.
4. Alimentation : relever la tension, le nombre de phases et la fréquence.
5. Caractéristiques moteur : comparer puissance, courant, vitesse et condensateur éventuel.
6. Performances : vérifier le débit et la pression nécessaires au réseau.
7. Commande : confirmer la compatibilité avec le variateur existant.
8. Conditions d'utilisation : vérifier température admissible, protection et exigences de sécurité.

Deux moteurs de même taille 9/9 ou 10/10 ne sont pas nécessairement interchangeables. Leurs fixations, leurs performances et leurs caractéristiques électriques peuvent être différentes.

Compatibilité des moteurs Nicotra, Tecnifan, S&P et autres fabricants

Ventil.fr propose des moteurs de plusieurs fabricants, notamment Nicotra, Tecnifan, S&P, Sodeca et Ventair.

Certains ventilateurs peuvent être utilisés en remplacement de références d'autres fabricants, notamment sur des installations de hottes professionnelles.

La compatibilité doit cependant être établie à partir des caractéristiques techniques, et non uniquement de la marque ou de la désignation dimensionnelle.

Pour identifier un équivalent, transmettez la référence de l'ancien moteur, une photographie de sa plaque et les dimensions de fixation.

Quel variateur utiliser avec un moteur escargot ?

Un variateur de vitesse pour moteur de hotte permet d'adapter le fonctionnement de certains ventilateurs compatibles.

Les variateurs de tension peuvent être utilisés avec certains moteurs monophasés prévus pour ce mode de régulation.

Les variateurs de fréquence sont utilisés avec des moteurs compatibles, notamment triphasés.

Avant toute installation, vérifiez la technologie du moteur, son courant nominal et les prescriptions du fabricant.

Retrouvez nos variateurs de ventilation pour hottes professionnelles .

Installation et fixation d'un moteur de hotte

Un moteur escargot peut être installé dans une hotte ou dans un ensemble d'extraction compatible, selon les caractéristiques du ventilateur.

La fixation doit respecter les prescriptions du fabricant, notamment concernant le support, les vibrations et l'orientation du ventilateur.

Le raccordement électrique doit être réalisé par une personne qualifiée, avec les protections adaptées.

Pour les accessoires de montage, consultez nos accessoires et pièces de ventilation professionnelle .

Entretien et dépannage d'un moteur escargot

Un entretien régulier permet de limiter l'accumulation de graisses et de détecter les signes d'usure.

Plusieurs symptômes peuvent nécessiter un contrôle :

• Le moteur ne démarre plus.
• La turbine tourne anormalement.
• Un bruit inhabituel apparaît.
• Des vibrations excessives sont constatées.
• Le débit d'extraction semble insuffisant.
• La protection électrique déclenche.

Ces symptômes peuvent provenir du moteur, du condensateur éventuel, de la commande électrique, d'un encrassement ou d'un problème mécanique.

Pour votre sécurité : toute intervention nécessite la mise hors tension et la sécurisation de l'équipement. Les contrôles électriques et réparations doivent être réalisés par une personne qualifiée.

Moteur escargot et sécurité incendie

Le choix d'un moteur de hotte doit tenir compte des exigences applicables à la cuisine professionnelle.

Un moteur centrifuge standard ne doit pas être considéré comme un extracteur classé F400/120 sans documentation le confirmant.

Pour certaines installations, des caractéristiques particulières de résistance au feu, de commande et d'alimentation peuvent être nécessaires.

Consultez nos équipements d'extraction et de désenfumage F400/120 .

FAQ : moteur escargot pour hotte professionnelle

Qu'est-ce qu'un moteur escargot de hotte ?

C'est un motoventilateur centrifuge utilisé pour déplacer l'air dans une installation d'extraction. Son carter présente une forme caractéristique dite en escargot.

Qu'est-ce qu'un moteur double ouïe ?

Un ventilateur double ouïe aspire l'air par deux ouvertures situées de part et d'autre de la turbine. Cette conception est courante sur les ventilateurs centrifuges destinés aux hottes professionnelles.

Quelle différence entre un moteur DD et DDM ?

Les appellations DD et DDM désignent différentes conceptions de motoventilateurs. Il faut comparer les dimensions, les fixations et les caractéristiques techniques pour choisir un modèle.

Un moteur 7/7 peut-il remplacer un autre 7/7 ?

Pas systématiquement. Deux moteurs 7/7 peuvent avoir des dimensions, des puissances, des vitesses et des performances différentes.

Quel moteur escargot choisir pour une hotte de 2 mètres ?

La longueur de la hotte ne suffit pas à sélectionner le moteur. Il faut connaître les appareils de cuisson, le débit nécessaire et les pertes de charge du réseau.

Quelle différence entre débit maximal et débit réel d'un moteur ?

Le débit maximal correspond à une condition de fonctionnement définie pour le ventilateur. Le débit réel dépend de la résistance du réseau et du point de fonctionnement.

Peut-on utiliser un variateur sur un moteur escargot 230V ?

Oui, si le moteur est compatible avec le type de variateur choisi. Cette compatibilité doit être confirmée avant le raccordement.

Comment identifier un moteur de hotte à remplacer ?

Relevez la référence, la marque, la tension, la puissance, les dimensions et les fixations. Une photographie de la plaque signalétique facilite la recherche d'un équivalent.

Peut-on installer un moteur escargot directement dans une hotte ?

Oui, lorsque la hotte et le ventilateur sont compatibles mécaniquement et techniquement. Il faut également vérifier les exigences de sécurité applicables à l'installation.

Où acheter un moteur escargot pour hotte professionnelle ?

Ventil.fr propose des moteurs centrifuges DD et DDM, en 230V et 400V, de différentes dimensions, pour l'équipement et le remplacement de ventilateurs de hottes professionnelles.

Besoin de remplacer votre moteur de hotte ?

Pour identifier un ventilateur compatible, préparez la référence de l'ancien moteur, ses dimensions, son alimentation et les caractéristiques du réseau.

Pour un conseil technique ou un devis, contactez Ventil.fr au 02 31 99 05 77 .