Hotte professionnelle sans moteur – Hotte statique inox

Hotte professionnelle sans moteur : fonctionnement et avantages

Une hotte professionnelle sans moteur, aussi appelée hotte statique inox ou hotte nue, est destinée à capter les fumées, vapeurs et aérosols graisseux produits par les appareils de cuisson. Contrairement à une hotte motorisée, elle ne possède pas de ventilateur intégré.

Pour assurer l'extraction de l'air, la hotte doit être raccordée à un ventilateur déporté, généralement un caisson d'extraction ou une tourelle de toiture. Cette configuration permet de choisir séparément la hotte et sa motorisation selon les caractéristiques du projet.

Nos différentes gammes de hottes statiques inox

GAMME 500 : hotte compacte sans moteur

La hotte statique GAMME 500 est une solution compacte destinée aux cuisines professionnelles disposant d'un espace limité. Elle est notamment proposée dans des longueurs de 1 à 2 mètres.

Elle peut être étudiée pour un snack, une sandwicherie ou une petite cuisine, sous réserve de vérifier la captation nécessaire au-dessus des appareils.

GAMME 950 : hotte ultra-compacte

La hotte inox GAMME 950 est destinée aux installations recherchant un encombrement réduit. Elle peut notamment convenir à certains food trucks, cuisines mobiles et petits locaux.

Les dimensions, l'éclairage et les équipements inclus doivent être vérifiés sur la fiche produit.

GAMME 1000 : hotte classique avec casquette

La hotte professionnelle GAMME 1000 est une hotte statique inox proposée dans différentes longueurs, jusqu'à 6 mètres selon les modèles.

Elle peut être utilisée pour équiper une ligne de cuisson professionnelle avec un système d'extraction séparé. Le choix de la longueur et de la profondeur dépend des équipements installés.

GAMME 940 : hotte cubique professionnelle

La hotte statique cubique GAMME 940 présente une conception différente des modèles à casquette classique. Elle est notamment proposée dans des longueurs de 2 à 3 mètres.

Le choix entre une hotte cubique et une hotte biseautée doit tenir compte de la géométrie de captation, de l'implantation et de l'espace disponible.

Comparatif des hottes professionnelles sans moteur

Les dimensions exactes, la nuance d'inox, les filtres et les accessoires inclus varient selon la référence. Consultez chaque fiche technique avant de commander.

Quelle différence entre une hotte statique et une hotte motorisée ?

Une hotte statique ne comprend pas de moteur intégré. Elle nécessite un système d'extraction installé séparément.

Une hotte dynamique possède un ventilateur intégré à la hotte ou à son ensemble, selon la conception du produit.

Une motorisation déportée peut faciliter l'entretien et éloigner une source de bruit de la zone de cuisson. Le niveau sonore réel dépend toutefois du ventilateur, du réseau et des vibrations.

Pour une solution regroupant plusieurs équipements, consultez nos packs hottes professionnelles avec moteur et variateur .

Quel moteur installer sur une hotte professionnelle sans moteur ?

Une hotte statique peut être raccordée à différents systèmes d'extraction, notamment un caisson motorisé ou une tourelle d'extraction.

Le choix du ventilateur dépend du débit nécessaire, des pertes de charge du réseau, de l'alimentation électrique et des contraintes d'installation.

Le débit maximal d'un ventilateur ne correspond pas nécessairement au débit obtenu une fois raccordé. Il faut vérifier sa courbe débit-pression au point de fonctionnement réel.

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Comment choisir les dimensions d'une hotte statique ?

La longueur et la profondeur de la hotte doivent permettre une captation adaptée des panaches de cuisson.

Plusieurs paramètres doivent être étudiés :

• La longueur de la ligne de cuisson.
• La profondeur des appareils.
• Le type de cuisson : plancha, friteuse, grill, four.
• L'implantation murale ou centrale.
• La hauteur de pose de la hotte.
• Les mouvements d'air dans la cuisine.

Le débordement nécessaire autour des appareils et la hauteur d'installation doivent être déterminés selon la configuration et les prescriptions de conception applicables. Il n'existe pas une dimension unique adaptée à toutes les cuisines.

Quel débit d'extraction pour une hotte sans moteur ?

Le débit d'extraction est exprimé en mètres cubes par heure (m³/h). Il doit permettre de capter les fumées, vapeurs et polluants émis par les équipements de cuisson.

Le dimensionnement prend en compte la puissance et le type des appareils, la géométrie de la hotte, l'air de compensation et les pertes de charge du réseau.

La pression nécessaire, exprimée en pascals (Pa), dépend notamment de la longueur des conduits, des coudes, des filtres et des accessoires.

Une hotte de 2 mètres ne nécessite donc pas systématiquement le même débit qu'une autre hotte de 2 mètres. Les équipements de cuisson et le réseau peuvent être très différents.

Installation et réglementation

Une hotte inox sans moteur doit être intégrée à une installation de ventilation correctement dimensionnée.

La série de normes NF EN 16282 constitue une référence technique pour les équipements de ventilation des cuisines professionnelles.

Selon la configuration de l'établissement, les règles de sécurité incendie applicables aux cuisines professionnelles doivent également être respectées.

Certains systèmes d'extraction nécessitent des ventilateurs présentant une résistance au feu adaptée. Le choix doit être validé pour l'installation complète.

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Entretien d'une hotte statique inox

L'entretien d'une hotte professionnelle permet de limiter l'accumulation des graisses et de préserver le bon fonctionnement de l'extraction.

• Nettoyer les filtres métalliques à graisse.
• Nettoyer les surfaces accessibles de la hotte.
• Vérifier le dispositif de récupération des graisses.
• Contrôler les fixations et raccordements.
• Faire inspecter et nettoyer le réseau d'extraction.

La fréquence des interventions dépend de l'intensité d'utilisation, de la nature des cuissons et des exigences réglementaires applicables.

FAQ : hotte professionnelle sans moteur

Qu'est-ce qu'une hotte statique professionnelle ?

Une hotte statique est une hotte sans ventilateur intégré. Elle doit être raccordée à un système d'extraction adapté pour évacuer les fumées et vapeurs.

Une hotte sans moteur peut-elle aspirer seule ?

Non. Une hotte statique ne dispose pas de motorisation intégrée. Elle nécessite un ventilateur d'extraction séparé pour assurer une aspiration mécanique.

Peut-on raccorder une hotte statique à un caisson ?

Oui. Un caisson d'extraction compatible peut être raccordé à une hotte statique. Le débit et la pression du ventilateur doivent être adaptés au réseau.

Peut-on utiliser une tourelle avec une hotte sans moteur ?

Oui. Une tourelle installée en toiture peut assurer l'extraction d'une hotte professionnelle statique, si elle est correctement dimensionnée.

Quelle hotte statique choisir pour un food truck ?

Une hotte compacte peut convenir à certaines cuisines mobiles. Le choix dépend de l'espace disponible, des appareils de cuisson, du débit nécessaire et des contraintes de sécurité.

Quelle différence entre une hotte cubique et biseautée ?

La différence porte principalement sur la géométrie de la hotte. Cette forme influence l'encombrement et les caractéristiques de captation. Le choix dépend de l'implantation et des dimensions de la zone de cuisson.

Les hottes statiques sont-elles livrées avec des filtres ?

La composition varie selon les modèles. Consultez la fiche produit pour connaître les filtres, l'éclairage et les accessoires effectivement inclus.

Où acheter une hotte inox professionnelle sans moteur ?

Ventil.fr propose des hottes statiques inox compactes, classiques et cubiques pour les restaurants, snacks, food trucks et cuisines professionnelles.

Besoin d'une hotte statique pour votre restaurant ?

Pour choisir votre hotte, préparez les dimensions de la ligne de cuisson, le type d'appareils, les caractéristiques du réseau et l'emplacement du ventilateur.

Pour un conseil technique ou un devis, contactez Ventil.fr au 02 31 99 05 77 .