Comment bien choisir son moteur ventilateur pour cuisine professionnelle et hotte de restaurant
Pour une cuisine bien ventilée et sans odeur, il faut un moteur de hotte aspirante efficace et puissant; les odeurs et graisses seront refoulées à l'extérieur de votre cuisine. La puissance (débit) de la turbine doit être adaptée à la taille de la hotte, le diamètre et la longueur du conduit d'extraction.
Qu'est ce qu'un moteur de hotte aspirante professionnelle?
Les moteurs de hotte jouent un rôle essentiel dans les cuisines professionnelles comportant une extraction. Les ventilateurs doivent être installés et régulièrement entretenus par des professionnels afin de garantir leur bon fonctionnement et leur longévité. Le choix du moteur de hotte de restaurant aura un impact important sur votre environnement de travail et doit être considéré sérieusement.
Qu'est ce que veut dire 7/7, 7/9, 9/9, 10/10 ou 12/12 pour les moteurs de hotte pro?
Le moteur de hotte professionnelle aussi appelé moto-ventilateur ou moteur escargot, est défini par deux chiffres: le premier chiffre est le diamètre de la turbine en inch, le deuxième chiffre est la largeur de la turbine en inch .
Qu'est ce qu'un moteur escargot de type DD7/7 ou DDM7/7: la turbine mesure 7" de haut et 7" de large. Soit environ 18 cm sur 18 cm.
Quelle différence entre un moteur de hotte de type DD et un moteur de hotte de type DDM?
Un moteur centrifuge de type DD a le moteur légèrement déporté. Il n'est fixé que d'un côté de l'escargot. Ces moteurs sont moins chers mais auront tendance à se déséquilibrer plus facilement avec le poids de la graisse sur la turbine. Ces moteurs sont destinés à la maintenance uniquement.
Le moteur escargot de type DDM a le moteur centré au milieu de la turbine et l'axe de la turbine est fixé des deux côtés du carter. Le moteur de hotte de type DDM double ouïe est plus équilibré et sera plus résistant dans le temps. Il sera également plus efficace.
Chez ventil.fr, vous trouverez toutes les références de moteur escargot centrifuge.
Comment fonctionne un moteur de hotte aspirante professionnelle?
Le moteur de type escargot (moto-ventilateur centrifuge radial) est composé d'une turbine, d'un moteur et d'un carter (appelé escargot). Le ventilateur aspire l'air par les 2 ouïes et refoule par le cadre de fixation. Le moteur escargot centrifuge est un moyen très efficace d'assainir l'air et d'extraire les buées grasses de la cuisine.
Comment choisir un moteur de hotte professionnelle?
Le choix du moteur de hotte aspirante est fonction de la taille de la hotte, du matériel sous la hotte et de la longueur et du diamètre du conduit. Plus l'air extrait est gras, plus le moteur doit être puissant.
Pour les petites hottes de 1 à 2 m:
-DD7/7 (moteur déporté) et DDM 7/7 (moteur au milieu de la turbine): de 1500 à 2000m3/h (147w à 370w), ces moteurs escargot sont très diffusés et sont intégré dans de nombreuses hottes pro et caissons d'extraction. Références: CBD-1919 chez Sodeca, CBM 7/7 chez S&P, DD7/7 chez Nicotra, DAIN 7/7 chez CMC, Torin DDC 181/181, Casals BD 19/19, DD 4-4-14 chez Lemmens et DTM-B-7/7 chez Sisteven.
Pour les hottes de 1.5 à 2.5m:
-DDM7/9: références CBM-7/9 de S&P, VIM, DARE 7/9 de CMC, lDD 7/9 de sisteven, le Rosenberg DZAE 7/9, Chaysol DA 7/9 et DDC 181-241 chez Torin
-DDM 8/9, référence CMC DARE 9/9 R ou CBM 8/9.
Pour les hottes de 2.5m et plus:
-DD9/9 et DDM9/9: références S&P CBM-9/9, CMC DAIN 9/9, DD 9-9-14 chez Lemmens, SODECA CBD-2525, Nicotra DD 9/9 ,Sisteven DTM 9/9, DTM-B-9/9- RE 9/9 et ALVI-D4 et Comefri VDE 9/9. Nicotra DDC 240 240.
-DD10/10 et DDM10/10: références S&P CBM-10/10-RE, CMC DARE 10/10, DD 270/270, Sisteven DTM 10-10, Lemmens 10-10-14, Sodeca CBD-2828. Nicotra DDC 270 270
-DD12/12 et DDM12/12: références Torin sv 12-1 1400 ou S&P CBM-RE 12/12 ou sisteven DTM-12/12 ou Chaysol DA 12-12 ou SODECA CBD-3333 ou CMC DARE 12/12. Moteur de rechange pour caisson BD 33/33 M6 et caisson RE 12/12 et ALVI-D6
N'hésitez pas à consulter ventil.fr au 02.31.99.05.77 pour toute information technique ou disponibilité.