Choisir le bon moteur pour hotte professionnelle
Choisir le moteur approprié pour une hotte professionnelle est crucial pour garantir une ventilation efficace et une extraction optimalees fumées et des odeurs dans un environnement de cuisine commerciale. Ce choix peut influencer directement la qualité de l'air, le confort des employés et le respect des normes sanitaires. Dans cet article, nous allons explorer les différents aspects à considérer lors de la sélection d'un moteur pour hotte professionnelle, un caisson d'extraction ou une tourelle d'extraction.
Comprendre les besoins de votre cuisine de restaurant
Avant de choisir un moteur pour votre hotte professionnelle, il est essentiel de bien comprendre les besoins spécifiques de votre cuisine, que ce soit pour un restaurant, snack fast food ou une cuisine collective/ cantine. Chaque établissement a des exigences différentes en fonction de sa taille, du type de cuisine qu'il propose et du volume de plats préparés quotidiennement.
Facteurs clés à considérer
- Type de cuisine: Les cuisines qui préparent des plats frits ou les grillades à haute teneur en fumée nécessitent des systèmes de ventilation plus puissants.
- Taille de la cuisine: Une grande cuisine aura besoin d'un moteur plus puissant pour assurer une couverture complète.
- Fréquence d'utilisation: Les cuisines qui fonctionnent 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, doivent avoir des moteurs durables et efficaces.
Types de moteurs pour hottes professionnelles
Il existe plusieurs types de moteurs disponibles pour les hottes professionnelles. Chaque type a ses propres avantages et inconvénients, ce qui le rend plus ou moins adapté à certaines situations.
Moteurs internes vs externes
Moteurs internes:
Installés directement dans la hotte, Le moto-ventilateur est un dispositif qui permet d'assurer la ventilation en extrayant l'air vicié de la cuisine et en le rejetant à l'extérieur. Il est constitué d'un moteur électrique qui force la rotation d’une hélice et donc la circulation de l’air. Ce type de moteur est idéal pour toutes les cuisines professionnelles, où l'extraction des fumées et des odeurs est une nécessité, mais il se retrouve également dans d’autres systèmes de ventilation (type VMC ou CTA). ils sont souvent plus faciles à installer et coûtent généralement moins cher. Cependant, ils peuvent être plus bruyants, ce qui peut être un inconvénient dans certains environnements.
Dès 135€ht chez ventil.fr, le moteur de hotte pro, aussi appelé moteur escargot, se caractérise par son design compact en forme d’escargot, qui permet d'augmenter la pression de l'air et d'améliorer l'efficacité de l'extraction. Ce type de moteur est particulièrement adapté aux cuisines professionnelles de petite taille et moyenne taille. Le moteur de hotte permet d'extraire efficacement les fumées, odeurs de cuisson et graisses. Les principales marques de moteurs de hotte sont Nicotra Regal, Alvène, S&P, Sodeca, Sisteven, Lemmens, Casals, CMC, Elco, Torin, Vim, ...
Moteurs externes ou déportés:
Placés à l'extérieur de la hotte, voire à l’extérieur du bâtiment, ils sont plus silencieux et peuvent être plus puissants. Ils sont idéaux pour les grandes cuisines qui nécessitent une ventilation intensive. Ce sont par exemple, les caissons d’extraction ou les tourelles de toit.
Caisson d'extraction de cuisine professionnelle
Le caisson d'extraction est une solution tout-en-un qui intègre le moteur de hotte dans un boîtier en acier galvanisé. Il est généralement utilisé dans les installations necessitant un débit supérieur. Les caissons d'extraction sont disponibles dans une multitude de tailles et de configurations pour répondre aux besoins spécifiques de chaque établissement de restauration. L'avantage du caisson d'extraction déporté est d'avoir ainsi un environnement de travail en cuisine plus silencieux. Les principales marques de caisson d'extraction de hotte de cuisine professionnel sont Alvène, France Air, Saftair, Vim, Combisteel, Ventil, CMC,...
Tourelle d'extraction de cuisine professionnelle
La tourelle d'extraction est un dispositif installé sur le toit du bâtiment ou en façade qui permet d'évacuer les fumées et les odeurs directement à l'extérieur. Elle est dotée d'un moteur puissant et d'un système de ventilation efficace qui garantit une extraction optimale des polluants et odeurs en limitant les nuisances olfactives pour le voisinage. Ce type de solution est idéal pour les cuisines professionnelles où l'installation d'une extraction traditionnelle n'est pas possible ou souhaitée. Les principales marques de tourelles d'extraction de hotte de cuisine professionnelle sont Alvène, France Air, Saftair, Vim, Ventil, Aldes,...
Moteurs de hotte à vitesse variable
Les moteurs à vitesse variable permettent de moduler la puissance d'aspiration en fonction des besoins. Cette flexibilité peut conduire à des économies d'énergie significatives et à une prolongation de la durée de vie du moteur.
Quelle puissance choisir pour un moteur de hotte pro
La puissance du moteur est un facteur déterminant dans son efficacité. Elle est généralement mesurée en mètres cubes par heure (m³/h), indiquant la capacité du moteur à déplacer l'air.
Comment calculer la puissance nécessaire
Pour déterminer la puissance nécessaire, multipliez le volume de votre cuisine par le nombre de renouvellements d'air requis par heure.
A titre indicatif :
Pour une hotte de 1 à 2 m, il faudra entre 1000 et 3000m3/h
Pour une hotte de 2 à 3 m, de 1500 à 4000m3/h
Pour une hotte de 3 à 6 m, de 2600 à 7000m3/h
Considérations acoustiques / niveau sonore d'un moteur de hotte pro
Le bruit peut être un problème majeur dans les cuisines commerciales, affectant le confort des employés et l'ambiance générale. Par conséquent, il est important de choisir un moteur qui fonctionne silencieusement.
Options pour réduire le bruit
- Isolation acoustique: Utiliser des matériaux isolants autour du moteur peut réduire le bruit.
- Moteurs externes: Comme mentionné, ces moteurs sont généralement plus silencieux.
- Technologie d'absorption sonore: Certains moteurs sont équipés de technologies avancées pour minimiser le bruit.
- Les caissons déportés et les tourelles de toit sont des options à considérer pour réduire le bruit en cuisine.
Efficacité énergétique d'un moteur de hotte
Avec les coûts énergétiques en constante augmentation, l'efficacité énergétique est une considération importante lors du choix d'un moteur pour hotte professionnelle.
Caractéristiques à rechercher
- Certification énergétique: Optez pour des moteurs avec des labels d'efficacité énergétique.
- Vitesse variable: Comme mentionné, les moteurs à vitesse variable peuvent ajuster leur consommation énergétique en fonction des besoins.
Maintenance et durabilité d'un système d'extraction de cuisine pro
Une hotte professionnelle doit être fiable et durable, ce qui dépend en grande partie du moteur utilisé. C’est pourquoi, chez ventil.fr, nous privilégions les marques reconnues comme Nicotra, Saftair, S&P ou VIM.
Conseils pour une maintenance efficace
- Entretien régulier: Planifiez des inspections régulières pour éviter les pannes.
- Un nettoyage complet de la hotte par un professionnel est obligatoire en France.
Conclusion
Choisir le bon moteur pour une hotte professionnelle nécessite une compréhension claire des besoins spécifiques de votre cuisine. En tenant compte de facteurs tels que le type et la taille de la cuisine, la puissance du moteur, les considérations acoustiques, l'efficacité énergétique, et la maintenance, vous pouvez faire un choix éclairé qui assurera une ventilation optimale et durable. Investir dans le bon moteur est non seulement bénéfique pour la santé et la sécurité, mais aussi pour la rentabilité à long terme de votre établissement.
En suivant ces directives, vous serez mieux équipé pour sélectionner le moteur qui répond le mieux aux exigences de votre cuisine professionnelle.
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Opter pour un moteur de hotte professionnelle de qualité est essentiel pour garantir une ventilation optimale et un environnement de travail sain et sécuritaire dans votre cuisine. Notre entreprise Ventil.fr est là pour vous aider à trouver le moteur et les solutions d'extraction adaptés à vos besoins et vous assurer un service rapide et efficace. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus et obtenir un devis personnalisé : 02 31 99 05
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