Caisson d'extraction 3000 m3- F400/120 désenfumage - 400v- R'CHEF 36 Saftair -pour hotte de cuisine pro et restaurant

Caisson d'extraction R'CHEF 36 : 3 000 m³/h, F400/120 pour cuisine professionnelle et ERP

Un caisson de 3 000 m³/h agréé F400/120 ne suffit pas si vous ne posez pas la question du raccordement et de la configuration aérodynamique de votre réseau. La plupart des problèmes d'extraction surviennent après la pose, quand le débit réel s'avère inférieur de 15 à 20 % au débit annoncé, ou quand l'installation ne correspond pas aux contraintes du local.

Ce qui distingue le R'CHEF 36 des caissons classiques, c'est son principe de modularité : panneaux interchangeables, sens d'aspiration réversible, raccordements orientables. Concrètement, l'installateur adapte le caisson sur chantier, sans retour usine, même quand les contraintes d'espace ou de circulation d'air imposent une correction de positionnement en cours de pose.

Modularité on-site : adapter le caisson à votre cuisine, pas l'inverse

La conception cubique de ce caisson (644 × 644 × 644 mm) et sa masse de 73 kg facilitent la manutention. Les raccordements circulaires de 355 mm autorisent une orientation libre de l'amenée ou de l'évacuation d'air. La différence se joue sur ce point précis : une solution rigide contraint le réseau, quand le R'CHEF 36 s'y ajuste.

En pratique, cette souplesse évite un déplacement d'installateur supplémentaire, donc un coût d'intervention non planifié. Le système breveté de panneaux interchangeables reste l'argument central à retenir pour tout chantier où l'espace technique est réduit ou le tracé de conduit contraint.

Désenfumage F400/120 : conformité pour restaurant, ERP et grandes cuisines

L'agrément F400/120 certifie que ce caisson maintient ses performances d'extraction de fumées à 400 °C pendant 2 heures en cas d'incendie. Cette certification est obligatoire pour toute installation en établissement recevant du public ou en immeuble de grande hauteur : pas de variante, pas de dérogation possible.

Elle couvre les restaurants, fast-foods, cantines, hôtels, cliniques et ERP de catégorie 1 à 5. Un point à vérifier avec votre prestataire : le grillage de protection imposé par la norme NF ISO 12499 doit être installé sur toute extrémité de conduit non raccordée au caisson. Ce détail réglementaire modifie le dimensionnement final du réseau.

Turbine haute performance et enveloppe acier galvanisé

L'enveloppe en acier galvanisé (finition RAL 7015) et l'isolation double peau de 25 mm assurent l'étanchéité de la structure et limitent les pertes énergétiques. La turbine à réaction inclinée facilite l'accès au moteur, ce qui réduit significativement le temps de nettoyage des graisses et résidus de cuisson : 15 minutes au lieu de 45 sur un caisson à turbine standard.

La motorisation est triphasée, 370 W, 0,99 A, 3×230V/400V, à 1 500 tours/minute. L'interrupteur de proximité est monté et précâblé de série, ce qui allège l'installation électrique sur chantier. La purge bouchonnée intégrée sous le caisson évacue les condensats et résidus liquides, prolongeant la durée de vie du moteur en environnement humide et chargé de vapeurs de cuisson.

Installation : variateur, sécurité électrique, entretien

Ce caisson fonctionne avec une pression minimale de 200 Pa. Le débit réel dépend de votre réseau aéraulique : longueur de conduit, coudes, filtres, configuration d'amenée d'air. En pratique, avec une configuration standard à 250-300 Pa, le débit se situe entre 2 500 et 2 800 m³/h. Les 3 000 m³/h correspondent au débit maximal en courbe de fonctionnement idéale, jamais en conditions réelles : c'est une distinction que tout responsable technique doit connaître pour éviter les surprises au démarrage.

La régulation par variateur de fréquence triphasé 400V est obligatoire et doit être paramétrée selon les consignes du fabricant. Ce dispositif permet d'adapter le débit aux besoins réels de la cuisine, de réduire la consommation électrique et de limiter les nuisances sonores en période de faible charge.

Côté sécurité électrique, le moteur doit être relié à la terre et protégé par un disjoncteur thermique dédié. L'intervention d'un professionnel qualifié est obligatoire pour bénéficier de la garantie fabricant. Ce caisson n'est ni repris ni échangé après pose : une mise en œuvre conforme dès le départ évite tout contentieux.

Pour l'entretien, la turbine inclinée rend le démontage rapide. Un nettoyage annuel des graisses, une vérification des condensats et un contrôle des joints sont les trois opérations à intégrer dans votre contrat d'exploitation : à mon sens, c'est la condition pour atteindre une durée de vie de 10 à 15 ans.

Remplacement d'un caisson existant : compatibilité hotte professionnelle

Le R'CHEF 36 s'intègre sur toute hotte professionnelle existante : Alvène, France Air, Vim, Safir, GGM, Diamond, Metro ou toute autre marque à raccordement standard. Les piquages circulaires de 355 mm et la motorisation triphasée universelle rendent ce remplacement direct, sans adaptation de réseau.

À privilégier quand le caisson en place est vieillissant, surdimensionné ou non conforme F400/120 pour un ERP.

Spécifications techniques

• Dimensions : 644 × 644 × 644 mm
• Poids : 73 kg
• Débit maximal : 3 000 m³/h (débit réel à 250-300 Pa : 2 500-2 800 m³/h)
• Motorisation : triphasée 370 W, 0,99 A, 3×230V/400V
• Rotation : 1 500 tours/minute
• Raccordements : circulaires, diamètre 355 mm, à joints
• Enveloppe : acier galvanisé, isolation double peau 25 mm, finition RAL 7015
• Agrément : F400/120 (400 °C, 2 heures)
• Interrupteur de proximité : monté, câblé, de série
• Purge bouchonnée : intégrée pour évacuation des condensats et résidus
• Régulation : variateur de fréquence triphasé 400V (obligatoire)

Points de conformité et exigences de pose

Sur toute extrémité de conduit non raccordée au caisson, un grillage de protection conforme à la norme NF ISO 12499 doit être installé. Cette obligation s'applique sans exception dans les établissements recevant du public. L'installation doit être confiée à un professionnel agréé pour garantir l'étanchéité des raccordements, la conformité électrique (mise à la terre, disjoncteur dédié) et la tenue en désenfumage.

Comme évoqué plus haut, le débit de 3 000 m³/h est une valeur théorique en conditions idéales. Consultez les courbes du constructeur pour valider votre dimensionnement en fonction des pertes de charge réelles de votre réseau.

Stock et livraison

Le R'CHEF 36 est en stock permanent chez Ventil.fr, avec expédition express sous 24 à 48 heures partout en France. Commandez en ligne ou contactez nos experts au 02 31 99 05 77 pour une étude de votre installation, un dimensionnement du réseau d'extraction ou la sélection d'un variateur de fréquence adapté.

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